起司是什么（起司和芝士有什么區(qū)別）

發(fā)布時(shí)間：2020-03-06 09:00:00 所屬欄目：社會(huì)

起司和芝士和奶酪是同一種東西嗎？
　　這三者是指同一種食品。
　　芝士 cheese (奶酪，有時(shí)也會(huì)叫成起司，通常這種蛋糕比較甜，奶味也很濃，但和西餐里用的芝士完全是兩種味道，據(jù)說這種蛋糕是想保持身材的mm的大敵。)
　　芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。
　　芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。
　　芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，在美國(guó)有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國(guó)人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國(guó)的華人很多，美國(guó)人又比較隨和，就跟著華人叫了。
　　芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。其實(shí)芝士品種成百上千，取決于所用的菌類和模子、奶脂量的多少，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式，能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。
請(qǐng)問芝士跟起司有什么不同？
英文cheese也就是奶酪的音譯

奶酪有很多別名，又名干酪，或從英語(yǔ)直譯作芝士或起司，

是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。細(xì)菌減少酸堿度，又加入獨(dú)特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素A，鈣和磷。現(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。
起司到底是什么
起司（Cheese）就是奶酪，比較容易消化。因?yàn)槭怯冒l(fā)過酵的奶制成，所以有時(shí)帶點(diǎn)臭味。外國(guó)人稱中國(guó)的豆腐乳為中國(guó)起司，就有點(diǎn)象牛奶和豆?jié){的區(qū)別。
奶酪有很多別名，又名干酪或乳酪，或從英語(yǔ)(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。細(xì)菌減少酸堿度，又加入獨(dú)特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素A，鈣和磷?，F(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。
起司跟吐司不是一樣的東西；吐司就是面包。
紅酒＋起司不可以減肥。外國(guó)人是將起司作為小點(diǎn)心，在酒會(huì)上一般是配紅葡萄酒一起。

起司是什么（起司和芝士有什么區(qū)別）

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