 |
|
 |
粟米膠是怎么一回事
1、食物：即“粟米糖膠”。做龍須糖多用麥芽糖，但麥芽糖難買及難控制， 改用粟米膠?？稍谌枕n店超市購(gòu)得，網(wǎng)上應(yīng)該有賣，甜度輕輕。
2、工業(yè)粘合劑：即“改性玉米淀粉粘合劑”，具體百度下吧都有的。
栗米膠與糯米糖可是同一物不是
有那位朋友會(huì)做龍須酥的，小弟在這虛心請(qǐng)教了，有知道的請(qǐng)幫忙指點(diǎn)，還有那個(gè)粟米膠什么東西，是怎么制做 10分龍須酥
它以粉絲為主要原料，經(jīng)油炸而制度龍須酥。現(xiàn)有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發(fā)明提供了一種制作粉絲方便食品的方法。制作龍須酥的方法是，把配好的液體調(diào)料放入鍋中煮沸，然后倒入香油，等香油熱沸后，加入粉絲，粉絲在油中泛起后撈出。粉絲炸后，形如龍須。又是龍年研制而成的方法，故取名“龍須酥”。
粟米膠
粟米膠其實(shí)是粟米糖膠，味道沒(méi)有一般糖 膠甜，用以造果撻頗適合。以前做龍須糖
多用麥芽糖，但由於麥芽糖難買及難控制， 故改用粟米膠制造龍須糖，一般在韓國(guó)店有的賣，網(wǎng)上應(yīng)該有的！做法是：
1) 粟米膠於煲中以小火煮五分鐘，使其變杰
身，放於雪柜約四小時(shí)使其冷卻成軟膠狀。
(2) 將粟米膠取出并沾滿糯米粉，於中間開一小洞。
(3) 沿小洞將粟米膠拉開，再反手使粟米膠成
8 字，再疊住，重復(fù)拉成幼絲。
(4) 將花生肉壓碎，與白芝麻、砂糖及椰茸混合。
(5) 將糖絲切段包裹花生碎等混合物即成。
栗膠& 栗粉?不一樣.栗粉=在家煮飯的豆粉低筋面粉即是普通面粉(中筋面粉)加入了粟粉成份用低筋面粉再加粟粉的可令蛋糕更加松軟栗膠=龍鬚糖的鬚材料: 栗膠 濃縮后每舊 5-6oz 糕粉(炒熟的糯米) / 糖粉 1/2斤 木薯粉 1-1/2斤 餡料: (配制)花生 4兩 白芝麻 2兩 椰絲 2兩 黃糖粉(食豆花用那只) 1-1/2 至2兩 Directi:做法: 1. 將栗膠煮至濃縮, 入膠袋, 待冷 2. 白鑊炒香花生, 去衣, 磨碎 3. 白鑊炒香白芝麻, 加入花生碎, 椰絲及黃糖粉, 混合成餡料 4. 將冷卻了的栗膠按成圓餅形, 中間開, 拉闊, 上粉, 打8字再拉, 重復(fù)以上程序至糖膠拉成幼絲, 分成小份, 包入餡料, 即可. 專買蛋糕材料的地方有售.不太貴.. 查看原帖>>
哪里有粟米膠買？青島哪里買粟米膠
做龍須糖用的粟米膠是什么做的麥芽糖
栗米那有買的淘寶，天貓超市