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"數(shù)九寒天，冷在三九"。"三九"一般出現(xiàn)在冬至到驚蟄。"三九"是指冬至后的第三個"九天"，即冬至后的第十九天到第二十七天。"冬至后第三個第九天"是指"三九九"，也是"三九"和"四九"相交之日，并非"三九"，即"三九"是九天而非一天。
計算的方法是從冬天的冬至日算起（從冬至開始叫“交九”，意思是寒冷的開始），每九天為一“九”，第一個九天叫“一九”，第二個九天叫“二九”，依此類推，一直到“九九”，即到第九個九天，數(shù)滿九九八十一天為止。
在冬至時期，白天最短，太陽直射角度與地面夾角最小，單位面積的地面受到的日照強度最小，因此地面每天得到的太陽熱量最少，地面日熱量收支逆差尚未達到最大值。而冬至以后，雖然白天日趨增長，但增長的速度卻很緩慢，從冬至到“三九”這一時期，平均每天只增長約一分鐘，同時，太陽直射角度與地面夾角增加也很緩慢。
地面日熱量收支仍處在逆差狀況，所以繼續(xù)失去熱量，地溫繼續(xù)下降。地面總熱量收支逆差在“三九”時節(jié)才達到最大值。由于空氣的溫度主要受地溫影響，這就導致了“三九”時節(jié)氣溫最低。
地球白天吸收太陽輻射來的熱，到夜里就把它散發(fā)出去了。夏天，白天吸收的熱多，晚上散發(fā)的熱少，這樣，每天都能積一些熱。冬天，白天吸收的熱少，晚上散發(fā)的熱多，每天不但不能積存，還要把夏天積存下來的熱用掉一些。冬至這一天，白天吸收的熱量少，可是地球上還有一些儲存的熱。過了冬至，儲存的熱越來越少，到“三九”，地球熱的儲存是一年最少的時候，所以也就最冷。
擴展資料
“數(shù)九”的習俗很多，以“九九歌”最為廣泛和悠久。這些歌謠巧妙地利用自然界的物候現(xiàn)象，生動反映九九中的天氣變化規(guī)律。就我國多數(shù)地區(qū)而言，二九過完時，天氣并非最冷，而只是“一九二九，伸不出手”。四九完時，差不多是“大寒”節(jié)氣了，所以說“三九四九，凍死貓狗”。
五九以后，大地漸漸回春，天氣由冷漸暖，故“五九六九，河邊看柳；七九八九，單衣行走”。到了九九，已是“驚墊”節(jié)氣，所以“九九聞雷，響聲持久”。
明代出現(xiàn)了“畫九”的習俗。所謂的畫，實則是冬至后計算春暖日期的圖。明代《帝京景物略》載：“冬至日，畫素梅一枝，為瓣八十有一。日染一瓣，瓣盡而九九出，則春深矣，曰九九消寒圖”。此外，清代還有“九九消寒詩圖”。
圖中每九天四句，共三十六句，內容從遠古時代的“三皇治世”到本朝代的“大清坐金鑾”，稱得上是一部富有雅趣的歷史“大事記”。
繼“畫九”后，清代又出現(xiàn)了“寫九”的習俗。“寫九”的文化味也是很濃的，往往用“亭前垂柳珍重待春風”或“春前庭柏風送香盈室”九字（繁體），先雙鉤成幅，從頭九第一天開始填寫（類似書法練習中的“描紅”）。
用粗毛筆著黑色，每字九筆，每筆一天，九字填完正好八十一天。有意思的是，每天填完一筆后，還要用細毛筆著白色在筆畫上記錄當日天氣情況，所以，一行“寫九”字幅，也是九九天里較詳細的氣象資料。
參考資料來源：
百度百科-數(shù)九寒天
寒天是紅藻破壁技術的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感，也有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌等功用。其成分以食物纖維、鈣、鐵等成份居多，日本科學家破譯最古老植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物。
寒天易凝固的方便性，做果凍凝結媒介亦相當好用，從去年開始大量被瘦身一族當作日常飲食之用，目前已經開發(fā)出干燥品、即食包，最近更廣泛加進甜點中，達到降低攝取卡路里的目的。
擴展資料
寒天的優(yōu)點
1、提高基礎代謝率。寒天的食物纖維因為吸水力極強，會在腸道蠕動，順帶也能提高基礎代謝率。
2、燃燒多余脂肪。近期的美國學會研究報告發(fā)現(xiàn)，寒天的植物纖維有幫助脂肪燃燒的效果。
3、增加飽足感。因為寒天有“遇水則發(fā)”的特性。所以，飯前喝一杯加了寒天的飲料或寒天沙拉等前菜，可讓食欲明顯降低。
4、幫助改善便秘。寒天的豐富食物纖維，對健康有絕對的助益。食物纖維不僅有增加飽足感等種種好處，而且可以改善慢性便秘現(xiàn)象，預防肌膚干燥等問題。
5、協(xié)且膽固醇下降。當食物纖維和食物一并進入腸道內時，便會自動吸附膽固醇變成的膽汁酸，并排到體外，這樣一來，即可成功阻止膽汁酸的再度吸收。
參考資料來源：百度百科-寒天