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二者沒什么區(qū)別，是同一家店。至于為什么改名，總得來說，我推測用一句話來概括，就是“識時務者為俊杰”，這是因為：
1、80年代，外來和尚好念經(jīng)。我生在80年代，那個時候不像現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)達，商品豐富。在內(nèi)地，特別是小城市，一切來自外國的，特別是日本和其它發(fā)達國家的東西，哪那怕是一根普通筆，都被視為高檔品，高級貨。這對于2000后生人，可能不可思議，但事實就是這樣，因此在這種情況下“美國加州牛肉面”聽上去高大上，自然受熱捧。
不過，據(jù)網(wǎng)上說，其實是一家地地道道的中國餐飲公司。
2、中國不斷發(fā)展，外來貨走下神殿，改名更利于市場競爭。我認為，本質上“美國加州牛肉面”的叫法并不能突出品牌形象，就像是“山西刀削面”這個名稱，每家山西走出去賣刀削面的面館，都可以叫山西刀削面，只有叫做如“張三王五山西刀削面”，才更利于人們區(qū)別性的記住這是誰家的面，更利于品牌推廣。
另外，2000年后，特別是中國加入世貿(mào)組織后，來到內(nèi)地的外國貨越來越多，如我們市的肯德基和麥當勞就是在2000前后駐入的，外國快餐間競爭以及國內(nèi)外快餐間的競爭越來越激烈，外國快餐也漸漸失去了洋和尚，洋品牌，洋字當頭萬事無憂的優(yōu)勢。
于是順應歷史潮流，美國加州牛肉面改名成了李先生加州牛肉面，以便在快餐競爭中立于不敗之地。
3、網(wǎng)上有消息說是因為假的美國加州牛肉面太多了，所以改名。我真沒見過因為打假改名的知名快餐店，因為品牌，作為無形資產(chǎn)，是企業(yè)最貴的資產(chǎn)，因打假而改名，豈不損失巨大，不亞于一切歸零，東山再起，重新創(chuàng)業(yè)。