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黃花魚屬于沿海產(chǎn)量特別高的魚，基本一年四季都能看到。不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節(jié)。
黃花魚常見的就兩個品種:
我覺得魚要好吃，首先必須是要新鮮。這樣的魚一般怎么做，味道都不會太差!而且黃花魚的制作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等。給大家推薦兩款，我認(rèn)為好吃的黃花魚做法:
一，【清蒸黃花魚】
【主料】大黃花魚
【配料】蔥姜，香菜
【調(diào)料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油
【做法】
蒸鍋入水，上汽后把腌制的魚入鍋，蒸大約十分鐘左右，即可關(guān)火。把魚取出泌去蒸魚的水，在魚身上撒上蔥絲、香菜，燒熱花椒油淋在蔥絲上，然后在魚盤的旁邊淋上蒸魚豉油即可。（注意不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上）
【制作要點(diǎn)】
黃花魚腹中的黑色部位，一定要清洗干凈，否則影響魚的味道。黃花魚蒸制后，為了吃出魚的鮮味，所以不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上。倒在蒸好的魚的周邊，吃的時(shí)候蘸蒸魚豉油食用，這樣更加能吃出黃花魚的鮮味。蒸魚時(shí)為了保證同時(shí)成熟，所以蒸的時(shí)候可以在盤底墊幾塊大的蔥姜，這樣便于成熟，而且受熱均勻。【特點(diǎn)】
味道鮮美，清淡適口，最能吃出黃花魚特有的鮮味，而且顏值超高的一道菜。
二，【家常燜黃花魚】
【主料】小黃花魚
【配料】蔥姜蒜
【調(diào)料】黃豆醬，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，大料一瓣
【做法】
【美味小貼士】
黃花魚一定要選擇新鮮無異味的，沒有破肚的來制作。黃花魚清理干凈后，整齊的碼入盤中，這樣燉出來不碎，形狀漂亮。【特點(diǎn)】
小黃花魚整條食用，滋味鮮美，肉質(zhì)成蒜瓣?duì)?，入口即化，特別美味的家常做法。
新鮮的黃花魚還有很多的制作方法，我覺得這兩種方法，比較簡單易做，而且也能吃出黃花魚特有的鮮味。大家有什么好吃的方法，不妨留言、評論。