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1)把柑桔清洗干凈，抹干水份;排放在大碟上，放入鑊中以大火隔水蒸 5分鐘，取出隔干水份，靜置待完全涼透;
2)把玻璃瓶抹干，先放下一層粗鹽，蓋滿瓶底約1/3cm厚，再排放一層柑桔;再加一層同厚度粗鹽至完全覆蓋著柑桔，重復(fù)以上步驟至整瓶盛滿，面層是鹽。并略為搖動(dòng)幾下。
3)封密瓶蓋并加上日期標(biāo)簽.放置于陰涼位置，儲(chǔ)存半年以上至鹽全化為水，日子越久其功效越好;
4)鹽經(jīng)長(zhǎng)久時(shí)間會(huì)變水 ，如水蓋不過(guò)桔而冒頂 ，即要加鹽 ，任何時(shí)間桔都 不能外露于鹽水外 ，否則很易發(fā)霉 。
5)飲用時(shí)，取適量咸柑桔置杯中，稍搗爛，以暖開(kāi)水沖勻飲食。可加蜂蜜沖飲。
【柑桔的屬性】
柑桔維生素A含量豐富，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。它更具有消食、解酒的功效，可幫助改善胸悶郁結(jié)、心悸亢進(jìn)、風(fēng)寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
* 柑桔也含維生素P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。
* 柑桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且柑桔的果皮比果肉甜。
【咸柑桔的功效】
●化痰止咳： 龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸柑桔三個(gè)，三碗水煎成一碗飲。
●喉痛： 一個(gè)柑桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。
●聲啞： 三個(gè)咸柑桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜后飲柑桔水。
●腌過(guò)的咸柑桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用。
【吃柑桔也有禁忌】
●吃柑桔前后1小時(shí)不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質(zhì)遇到柑桔中之果酸會(huì)凝固，不易被腸胃消化吸收，會(huì)腹脹難過(guò)。
●飯前或空腹時(shí)也不宜多吃柑桔，因柑桔中之有機(jī)酸會(huì)刺激胃壁黏膜，胃部會(huì)有不適感。喉疼發(fā)癢、咳嗽時(shí)，喝柑桔水不宜加糖，糖放多了反易生痰。