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文章目錄
方法：
1、用廚房紙和拍干淀粉雙管其下，把魚表面處理得干干的，鍋要洗干凈擦干，在加熱時(shí)拿姜擦鍋，鍋里撒鹽；
2、鍋燒熱后再倒冷油，魚下鍋后，轉(zhuǎn)小火煎，在一面完全煎好前不要翻鍋；
3、給魚翻身之前，把火調(diào)到最小或關(guān)掉20秒左右，待魚稍加冷卻收縮，也會(huì)減少掉皮的風(fēng)險(xiǎn)。
外面絞回來的肉怎么洗如何清洗切好或者絞好的豬肉這個(gè)在生活中經(jīng)常會(huì)問到的問題，
清洗切好或者絞好的豬肉首先要煮些熱水，溫度在45度左右，然后把肉餡倒入水中浸泡十分鐘左右，用笊籬淘洗干凈即可放心食用。如果還不放心建議清洗之后再放進(jìn)開水里煮2分鐘其殺菌效果。
剛屠宰的生肉相對(duì)比較干凈，細(xì)菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。
以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身，進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇，進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致失明，長(zhǎng)期感染寄生蟲，會(huì)營養(yǎng)不良，還會(huì)傳染他人。
同時(shí)，隨著儲(chǔ)存和運(yùn)輸，生肉會(huì)逐漸產(chǎn)生大量的細(xì)菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細(xì)菌會(huì)給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
魚怎么煎才不會(huì)粘鍋1、專門炒菜的鍋，鍋里面自然形成有油膜，看著整體油亮就是。大多數(shù)家庭做不到專鍋炒菜，都是煎炒燜煮一口鍋。
2、本來炒菜燒出的油膜，一次燉菜就破壞殆盡。一般人還注意不到，再用來煎魚，煎十次粘十次，屢試不爽，老司機(jī)也怵頭。
3、這情況下，把鍋洗干凈，大火上空燒熱，倒進(jìn)半勺油燒到冒煙，邊燒邊晃勻。放涼再燒就不粘鍋了，因?yàn)殄兩狭擞湍ぁ?span style="display:none">3XT影風(fēng)網(wǎng)
1、魚身要干爽沒水；
2、確定煎鍋油膜完好；
3、為了保險(xiǎn)起見，冷鍋冷油時(shí)再撒一層鹽，燒熱了放魚。
1、雞蛋和面粉盤子里調(diào)成稀糊，魚放里面沾滿，再放熱鍋里，等待一面煎黃了再翻過來，兩面煎好了就勝利完工。
1、煎魚時(shí)，魚下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時(shí)候多加點(diǎn)醋也不怕，因?yàn)檫€要燉煮，所以不怕出鍋后會(huì)有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來回的擦拭，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣煎出來的魚不會(huì)破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。
怎么煎魚好吃又簡(jiǎn)單
1、把魚清理干凈后用刀在魚身上斜劃幾刀，用生姜涂抹一遍。
2、用雞蛋、面粉加水打成漿，放少許鹽。
3、把魚放入面粉漿里面，裹勻。
4、鍋里放油，七分熱時(shí)下魚用中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
煎魚前腌制多長(zhǎng)時(shí)間？與個(gè)人口味有關(guān)，還與魚塊的大小，厚薄有關(guān)，有人喜歡口味重的，時(shí)間就長(zhǎng)一些（最好放入冰箱），魚塊大、厚的時(shí)間長(zhǎng)些，否則就短些，整條的大魚可以多劃些花刀，把調(diào)料抹在刀口里，可以腌制長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。小黃魚只要10分鐘就可以了。