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蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，中國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，便于人體吸收。很多白領(lǐng)都有喝蜂蜜水的習慣，可以防止便秘，滋養(yǎng)皮膚，保持機體健康現(xiàn)在市場上假蜂蜜猖獗,從而導(dǎo)致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,在這里我教大家一些識別蜂蜜真假的方法,對您選擇蜂蜜的時候會有幫助
工具/原料
一罐蜂蜜 瓢羹 玻璃瓶 水
方法/步驟
市面上常見的假蜜：玄參花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采過的花結(jié)的果實也特別的好，這就是為什么有些果園會花錢請蜜蜂去采花的原因。
這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨參蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑒別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能采到蜜。枇杷蜜在個別地方能采到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養(yǎng)蜂人可以采到一些，但是數(shù)量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜3、 用糖稀加色稠劑4、利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細)
真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡! 冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會影響蜂蜜品質(zhì)，不會改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標準!
注意事項
1、蜂蜜不能和蔥同食，這兩種食物會相克。2、調(diào)蜂蜜的水溫不宜過高，一般40℃左右為宜。3、一歲以下兒童慎用。原因是因為會影響兒童骨質(zhì)發(fā)育!