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目前市場上銷售的蜂蜜分為兩大類：天然蜂蜜和加工濃縮蜜，純天然蜂蜜究竟能放多久很難定義，這跟蜂蜜濃度有關(guān)。而加工濃縮蜜規(guī)定保質(zhì)期為2年，超市里賣的蜂蜜大多數(shù)屬于加工濃縮蜜。前提是在正確的保存方式下。
天然蜂蜜是指蜜蜂采集的花蜜在蜂巢內(nèi)釀造，蜂農(nóng)直接從蜂箱內(nèi)取出來，沒有經(jīng)過任何加工，無任何添加的蜂蜜，經(jīng)過灌裝銷售到消費者手中。純天然蜂蜜又分成熟蜜和非成熟蜜，用測蜂蜜自然水分的折光儀可以測蜂蜜的成熟度，即波美度，41°以上的才算成熟蜜，只要符合成熟蜜標準，將蜂蜜放在陰涼避光處，可以存放幾年都不會變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)的成熟蜂蜜放十年以上都不會變質(zhì)，迄今為止發(fā)現(xiàn)埃及金字塔里3300年的蜂蜜依然可以食用，蜂巢蜜就是最好的成熟蜜。非成熟蜜是未經(jīng)蜜蜂采集釀造成熟的稀蜜，大多為兩三天取一次蜜，這種蜜營養(yǎng)成分不全面，在室溫下放時間長了容易發(fā)酵變酸，直到變質(zhì)，這種稀蜜主要是賣到蜂蜜加工企業(yè)濃縮的原料蜜，如果大家買這種稀蜜食用，建議放冰箱低溫保存，最好在半年內(nèi)食用完。
天然蜂蜜只要沒有腐敗的酸味，一般都可以正常食用，不過太稀的蜂蜜最好還是放冰箱保存吧，夏天溫度高，放室內(nèi)兩個月就發(fā)酵變酸了。所以，蜂蜜放久了是否還能吃，關(guān)鍵還要看濃度，如果是濃度較低的稀蜜，買回家后就放冰箱冷藏。
所以關(guān)于蜂蜜的保質(zhì)期和保存方法大概有以下總結(jié)：
1、加工濃縮蜜規(guī)定保質(zhì)期為2年，最好放在冰箱
2、濃度高的純天然成熟蜜，只要沒有腐敗的酸味，一般都可以正常食用，放在陰涼避光處
3、濃度太稀的純天然非成熟蜜，最好在半年內(nèi)食用完，放冰箱保存