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鴨蛋可以做蛋糕，常見的有鴨蛋戚風(fēng)蛋糕。
主料：低筋粉300克
調(diào)料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鴨蛋3個(gè)。
做法步驟：
1、鴨蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均勻，搖晃出氣泡。
2、倒進(jìn)紙杯
3、放入烤箱
4、擠上奶油
5、放上自己喜歡的水果
為什么鴨蛋不能做蛋糕鴨蛋可以做蛋糕，常見的有鴨蛋戚風(fēng)蛋糕。
主料：低筋粉300克
調(diào)料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鴨蛋3個(gè)。
做法步驟：
1、鴨蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均勻，搖晃出氣泡。
2、倒進(jìn)紙杯
3、放入烤箱
4、擠上奶油
5、放上自己喜歡的水果
鴨蛋蛋清能打發(fā)嗎鴨蛋清也能打出泡沫。
蛋清必須順一個(gè)方向抽打。這是抽打蛋泡的關(guān)鍵，如果不順一個(gè)方向抽打的話，抽打不出蛋泡。
蛋清中應(yīng)避免混入油脂、蛋黃和食鹽。由于油脂和蛋黃中所含脂肪的表面張力大于蛋清泡沫的表面張力，因此會(huì)將蛋泡中的氣泡拉裂，使氣泡中的空氣逸出，從而降低泡沫的穩(wěn)定性并縮小泡沫的體積。由此可見，油脂和蛋黃對(duì)蛋泡來說實(shí)際上是一種消泡劑。食鹽則會(huì)促使蛋清中的蛋白質(zhì)變性凝固，從而延緩泡沫的形成。因此蛋泡的加鹽時(shí)間應(yīng)放在蛋泡打好以后。
現(xiàn)目前學(xué)蛋糕大致有幾種方式：
1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴(yán)謹(jǐn)，照著網(wǎng)上的教程學(xué)個(gè)皮毛，會(huì)做幾款小點(diǎn)心也是很不錯(cuò)的。不過這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來好的產(chǎn)品。
2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。但是小編認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，所以你去當(dāng)學(xué)徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會(huì)交給你的，大多時(shí)候都是讓你打雜，即使學(xué)到有用的技術(shù)也要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間就是金錢啊，有打雜的時(shí)間去參加個(gè)培訓(xùn)，出來找個(gè)高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業(yè)的地方去學(xué)習(xí)。主要教蛋糕制作技術(shù)，這類學(xué)校多以蛋糕技術(shù)教學(xué)為主，為了滿足想要開店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。純教技術(shù)結(jié)合市場(chǎng)的變化，教授最新的蛋糕技術(shù)，因?yàn)槭且_店的，傳統(tǒng)的蛋糕制作技術(shù)不實(shí)用的就會(huì)被淘汰。適合想要開店創(chuàng)業(yè)的人士。
可以的，可以做成鴨蛋戚風(fēng)蛋糕食用，具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨蛋 5個(gè)、低粉 85克、細(xì)砂糖 90克、牛奶 40克、食用油 40克、8寸模具 1個(gè)、香草精 適量。
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、在蛋黃中加入糖，用手抽打散。
3、加入牛奶，色拉油，香草精。
4、放入面粉拌勻。
5、蛋清中加入細(xì)砂糖。
6、打成硬性發(fā)泡。
7、拌好的蛋黃糊里倒入蛋清糊。
8、拌勻。
9、倒進(jìn)模具里，振幾下。
10、烤箱預(yù)熱至160度，烤1個(gè)小時(shí)
11、倒扣冷卻，這樣就完成了。