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中國(guó)養(yǎng)的蜜蜂分為意蜂和中蜂，種類(lèi)不同，產(chǎn)出的蜜自然也不同。那到底是意蜂蜜好還是中蜂蜜好?它們的區(qū)別又在哪里你知道么?
中蜜蜂，(土蜂)是中國(guó)土生土長(zhǎng)的蜜蜂，因地域不同，各地土蜂習(xí)性上有一定的差異。中國(guó)人飼養(yǎng)中蜂的歷史已經(jīng)有2200年。“蜜”字，在甲骨文中已經(jīng)出現(xiàn)!目前全國(guó)飼養(yǎng)有200多萬(wàn)群。意大利蜜蜂(俗稱(chēng)：意蜂)算得上進(jìn)口的吧 1913年中國(guó)由日本引入第一批意蜂到福建，20～30年代又大量引入。目前全國(guó)飼養(yǎng)有約700萬(wàn)箱。
咱們國(guó)家飼養(yǎng)的蜜蜂，主要有中華蜜蜂、意大利蜜蜂、東北黑蜂、飼養(yǎng)最普遍的是中華蜜蜂和意大利蜜蜂。
所以我們主要探討下意蜂蜂蜜和中蜂土蜂蜜之間的差異。
中蜂蜂蜜與意蜂蜂蜜的區(qū)別?
1、感官分析表明:
土蜂蜜蜜色澤較深, 氣味較濃郁, 滋味上沒(méi)有明顯區(qū)別。
2、理化分析表明:
意蜂蜜和土蜂蜜的水分含量和蔗糖含量差異不顯著, 還原差異顯著, 酸度差異極顯著; 土蜂蜜的酸度較高, 意蜂蜂蜜的還原糖含量較高。
中蜂采集百花經(jīng)充分釀造而成,封蓋成熟的土蜂蜜，蜜色深黃、口味獨(dú)特、香味醇厚且濃度高、香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，亦為《本草綱目》記述之蜂蜜，藥效佳，是藥引的首選蜂蜜,是超市和商店所賣(mài)的那種意蜂蜜所不能比的。真正的中蜂人工大量養(yǎng)殖難度大，產(chǎn)量低，所以養(yǎng)殖量很小，但質(zhì)量卻大大高于別的蜂種。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
意蜂：采集蜂膠在于為蜂群制作“保護(hù)劑”、“抑菌劑”、“粘合劑”和“清潔劑”等，且蜂膠幾乎不溶于水(其成分中只有很少的甙類(lèi)、鞣質(zhì)、鹽類(lèi)、糖類(lèi)、維生素等溶于水，含量不足5%)，溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不計(jì)，所以說(shuō)意蜂蜜含有蜂膠過(guò)于牽強(qiáng)。
中蜂：采集低濃度、低溫時(shí)期的蜂蜜，那么中蜂蜜中含有更為齊全的花種物質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等等，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比意蜂蜜更高。
4、口感：
中蜂蜜花種雜，物質(zhì)更多，生物堿含量更多，比意蜂蜜更辣喉。
5、香氣：
中蜂采取鼓風(fēng)排氣散熱;意蜂采取吸風(fēng)散熱，因此中蜂蜜保留了更多的花蜜香味，吃的時(shí)候讓人感覺(jué)口感更好。
6、 產(chǎn)量及價(jià)格：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，物以稀為貴。意蜂在中國(guó)的養(yǎng)殖數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中蜂的數(shù)量，且單群產(chǎn)量遠(yuǎn)比中蜂高，加上中蜂蜜香味更濃，所以中蜂蜜比意蜂蜜價(jià)格相對(duì)要高。特別是大多的中蜂蜜都不取低濃度的蜂蜜去人工加工出售，飼養(yǎng)過(guò)程幾乎不使用蜂藥，少藥物污染，更得消費(fèi)者的青睞。