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文章目錄
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。
紅酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng) ：
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以
要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟-避免振動(dòng)
水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化
避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生
紅酒儲(chǔ)存地點(diǎn)建議： 床底下、車庫(kù)、衣櫥、地窖等
拓展資料：一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會(huì)完全變質(zhì)（白葡萄酒為2天）。
1天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。
第2天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開始消退，酸味會(huì)變得明顯。第3天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，酒中的香氣會(huì)完全消退，口感也會(huì)變得十分酸。
葡萄酒真正的“保質(zhì)期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長(zhǎng)曲線，有一個(gè)很快的發(fā)展期，然后進(jìn)入巔峰期，最后走向下坡路的衰老期。當(dāng)葡萄酒步入成熟期，可持續(xù)幾年或幾十年，但酒體會(huì)越來越脆弱，因此，對(duì)存放的環(huán)境要求更高，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)加速衰老。葡萄酒在成熟期時(shí)的葡萄酒味覺質(zhì)量最佳，售價(jià)最貴。如果過了成熟期，酒質(zhì)慢慢走向衰退，直到一文不值。
參考資料：詞條 紅酒的保質(zhì)期干紅保質(zhì)期過了能喝嗎過期了的紅酒不能喝了。
1、的確，大部分葡萄酒的中文背標(biāo)上寫的保質(zhì)期都是10到15年，總覺得應(yīng)該很放心吧，但你真拿出柜子里放了5年的酒，可能會(huì)被它的難以下咽震驚。
2、說起來，葡萄酒中文背標(biāo)上的保質(zhì)期，其實(shí)是最不實(shí)用的信息了。
3、葡萄酒有一特殊性，就是它有適飲期，但這適飲期因酒而異——有些酒生命很短，需要盡快在一兩年內(nèi)喝掉，有些酒卻能陳年幾十年后依然能喝，而且還好喝，仍在適飲期內(nèi)。這一能力由葡萄酒中化合物決定，果味、酸度和酚類物質(zhì)（單寧、花青素）越多，化合物之間的反應(yīng)越復(fù)雜，酒也越值得陳年。隨著歲月流逝，酒中緊澀的單寧變?nèi)犴?，風(fēng)味更復(fù)雜。
4、不過市場(chǎng)上大多數(shù)便宜的葡萄酒，都是讓人趁著新鮮時(shí)享受型的。它們往往在裝瓶六個(gè)月后就開始走下坡路，逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市后一兩年內(nèi)就該喝掉，如果真等到八九年后再喝，必然已無法入口了。
那為什么基本上常見的葡萄酒標(biāo)的保質(zhì)期都是10到15年呢？
5、實(shí)際上這個(gè)度量是由于國(guó)家舊的《食品安全法》對(duì)食品類外包裝的強(qiáng)制規(guī)定，而非是對(duì)葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實(shí)際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。
6、早在2004年，強(qiáng)制標(biāo)注的規(guī)定就已經(jīng)取消了，根據(jù)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，10度以上的任何酒精飲料不用再標(biāo)明保質(zhì)期。但為了保證自己的產(chǎn)品能順利通過各個(gè)審查流程，也為了讓消費(fèi)者放心購(gòu)買，不少酒商還是習(xí)慣性的標(biāo)上這意義并不大的保質(zhì)期。
7、事實(shí)上，所有酒中，大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后會(huì)比剛上市更好喝，另外，只有最頂級(jí)的1%的葡萄酒通常能陳年更久，可以達(dá)到10年，20年，甚至更久。
哪些酒值得陳年？
8、在討論哪些酒能放之前，要先想好放在哪。如果不注意保存條件，即使是陳年潛力巨大的葡萄酒，也會(huì)在短短的幾周甚至幾天內(nèi)就變得不再好喝。高溫和陽光是葡萄酒最大的敵人，在超過30°C的環(huán)境下累積暴露超過24小時(shí)，就足以讓葡萄酒顏色改變、香氣減淡。另外，環(huán)境的濕度、振蕩都會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
9、如果想讓酒保持在一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，把酒存放在酒窖或地下室是最理想的方式，不過鑒于不是所有房子都有這樣的條件，退一步我們可以選擇更為經(jīng)濟(jì)可行的酒柜，它也可以提供跟酒窖完全一樣的儲(chǔ)存條件。如果沒有酒柜，再不濟(jì)也可以把酒存放在冰箱中，不過要注意它卻不是個(gè)適合長(zhǎng)時(shí)間存放的好地方，冰箱冷藏室的異味容易與葡萄酒串味，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來說對(duì)葡萄酒也是有很大傷害的，只適合暫存。
10、從經(jīng)濟(jì)意義上講，任何售價(jià)低200元以內(nèi)的酒都不適合陳年，應(yīng)該盡早喝掉。而就算零售價(jià)在200以上的酒，存放時(shí)間還要參考酒本身的品種—
紅酒怎樣存儲(chǔ)
1、軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。
通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
2、室 溫
其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。
對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
3、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
紅酒的功效
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對(duì)女性非常有好處，可以起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤(rùn)。同時(shí)，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會(huì)有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對(duì)身材的恢復(fù)很有幫助。”
葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精過敏體質(zhì)的人，一天喝一小杯(大約50毫升)是沒有問題的。哺乳期的人應(yīng)盡量在哺乳后喝，這樣到下次哺乳時(shí)，體內(nèi)的酒精已被大部分降解，對(duì)嬰兒不會(huì)有很大影響。
除上述功效外，葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇。原花青素是保衛(wèi)心血管的標(biāo)兵，白黎蘆醇則是出色的癌細(xì)胞殺手。已經(jīng)有越來越多的研究顯示，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預(yù)防乳腺癌、胃癌等疾病。
參考資料來源：-紅酒
紅酒放了20年還能喝嗎
如果是瓶裝的一般十年的時(shí)間，如果是在地滘里用木桶釀造的沒開封的酒可以放幾十年到百年的時(shí)間。你的20年紅酒是瓶裝的就沒有哪么好喝了。