 |
|
 |
之前小編給大家介紹過(guò)白蕓豆和紅蕓豆，今天小編再來(lái)給大家介紹一下黑蕓豆。黑蕓豆的功效與作用有哪些？黑蕓豆和黑豆的區(qū)別是什么？一起來(lái)看看吧。
黑蕓豆又稱黑小豆，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，并且具有高蛋白、低熱量的特性，下面就一起來(lái)了解一下黑蕓豆的功效與作用吧。
黑蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。
黑蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃黑蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。黑蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黑蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。我國(guó)古醫(yī)藉記載，黑蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?。是一種滋補(bǔ)食療佳品。
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
2.色澤光亮不一
真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無(wú)亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。
3.撥開(kāi)豆子看內(nèi)核：豆仁
黑豆與黑蕓豆的內(nèi)仁是不同的，黑豆的內(nèi)仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內(nèi)仁卻是白色的。去買豆子時(shí)你可以撥開(kāi)看看。
4.浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過(guò)泡也可以看出來(lái)。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。
5.類別與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補(bǔ)充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆功效沒(méi)那么明顯。
6.兩者價(jià)格不同
一般市場(chǎng)上賣的兩種豆子價(jià)格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。
7.產(chǎn)地不同
黑豆是中國(guó)原生豆;而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。
8.吃法不同
專家介紹，黑蕓豆比較適合用來(lái)做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因?yàn)楹谑|豆中沒(méi)有黑豆中的許多營(yíng)養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)。
1.黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天。期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿。
2.加冷水至和豆齊平，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
3.小火煮至7-8分熟時(shí)(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟，關(guān)火后不要馬上打開(kāi)蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右。
黑蕓豆作為一種食療的物品非常受人們的歡迎，所以小編建議大家可以經(jīng)常食用，當(dāng)然每種食材不是使用一次就會(huì)有效果的，大家一定要經(jīng)常食用才會(huì)有想要的效果。