 |
|
 |
文章目錄
甲魚(yú)母雞湯是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。
甲魚(yú)肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)食品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。甲魚(yú)殼周圍的結(jié)締組織稱“裙邊”，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的最佳部分。
經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
老母雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。
主料：甲魚(yú)半只、雞半只、紅棗3--4顆、黃芪2克、枸杞子10顆、當(dāng)歸2克
輔料：鹽5克、雞精3克、姜3片、蔥2段
甲魚(yú)母雞湯的做法：
1、把甲魚(yú)宰殺，洗凈，剁塊
2、老母雞剁成大塊
3、鍋里放水，雞和甲魚(yú)放到里面焯水備用
4、把焯過(guò)水的雞和甲魚(yú)一起洗凈放到沙鍋里
5、加入紅棗，枸杞，當(dāng)歸，黃芪，蔥，姜
6、用大火燒開(kāi)，撇去浮末
7、改小火燉約1個(gè)半小時(shí)，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調(diào)味
8、喝一口鮮美又營(yíng)養(yǎng)的湯
參考資料來(lái)源：--煲甲魚(yú)湯
參考資料來(lái)源：--雞湯
野生甲魚(yú)燉雞的做法霸王別姬——甲魚(yú)燉雞餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚(yú)燉雞的花名。這是道很有名的傳統(tǒng)滋補(bǔ)大菜，混合了甲魚(yú)和雞的精華，肉質(zhì)鮮美，湯色清亮、入口滑糯，...(展開(kāi))
食材
主料
野生甲魚(yú)
1只
雞
1只
輔料
蔥白
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
白胡椒粉
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.將甲魚(yú)開(kāi)肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚(yú)在開(kāi)水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚(yú)肝可以留著吃。
5.處理過(guò)洗凈后的甲魚(yú)，外表沒(méi)那么綠了。
6.把甲魚(yú)和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開(kāi)后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來(lái)后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。
小貼士
甲魚(yú)最好是野生的，二斤以上的甲魚(yú)最好，小甲魚(yú)滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚(yú)離不開(kāi)雞湯，白水不行。
洗干凈后，直接清燉，小火慢熬最好，飲食雖然比藥膳方便，但飲食不如藥膳吸收快，一般兼有脾胃虛還是藥膳食療為好，可用九合湯直補(bǔ)更快
甲魚(yú)在食療較慢，入方卻有點(diǎn)晴之效，不要經(jīng)常過(guò)量食用，滋補(bǔ)身體鍛煉更重要，適當(dāng)鍛煉和藥膳同步會(huì)更好
甲魚(yú)為什么不能燉雞
雞肉不宜與甲魚(yú)同食，否則會(huì)影響人體健康。
甲魚(yú)肉性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用 可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，雞祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
兩者共食會(huì)產(chǎn)生一種化膿性毛囊及毛囊深部周圍組織的感染，相鄰近的多個(gè)毛囊感染、炎癥融合形成的叫癰。進(jìn)入人體會(huì)破壞人體免疫力，從而影響人體健康。
1、甲魚(yú)與莧菜
莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚(yú)亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。
2、甲魚(yú)與芥末
芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚(yú)肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調(diào)味品。
3、甲魚(yú)與鴨蛋
鴨蛋性屬微寒，而甲魚(yú)也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō)，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)忌同食。
4、甲魚(yú)與橘子
甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易被人體吸收。