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菜籽油是以油菜籽為原材料壓榨出來的食用油，又稱菜油、香油、香菜油等，色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味。主要產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。菜籽油的營養(yǎng)非常豐富，含有大量的維生素E、鈣、磷、脂肪等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，常食用菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老等功效，但也有一定的禁忌。今天我們就來看看菜籽油的具體功效與作用及禁忌。
1、清肝利膽
肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、降血脂、瘦身
油菜促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達(dá)到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
3、消腫毒
菜籽油味甘、辛、性溫;可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
4、消炎作用
用生的菜籽油治燙傷一定療效，因?yàn)樗饶苋胙?，有涼血排毒的作用，又能入肺?jīng)，有促進(jìn)皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
5、養(yǎng)眼明目
常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強(qiáng)光的刺激，對(duì)預(yù)防小孩的弱視很有幫助。
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
2、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
3、菜籽油味甘、辛、性溫;有冠心病、高血壓的患者應(yīng)注意少吃。
專家認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右，其具有“植物油之冠”的美稱，所以用菜籽油制作美食，對(duì)身體具有顯著的功效。